沖縄そば伝道師・野崎真志の「沖縄そば発展・継承」を考える

【あんのそば　じーぶ】

首里儀保十字路（モノレール儀保駅近く）を首里高校向け（桃原方面）３０㍍右手にあります。

交差点を信号待ちした方は気になった方も多いはず。

店内はカウンターに１０席、テーブル１席と店員と気軽にコミュニケーションがとれるお店。






今回のメニュー

三枚肉そば（大）　５００円


透明感のあるカツオ風味の強いあっさりとしたスープ。

麺が細くて弾力があり少しかため。

甘辛く味付けされた三枚肉は、かみ応えがあって麺とスープがすすみます。

あっさりとしているので、するすると何杯も食べてしまいそう。

おいしかったです。



細麺　ストレート麺　自家製麺



具　
　
三枚肉×２ヶ

かまぼこ×２ヶ

島ネギ



店主への質問

○麺のこだわり・特徴


自家製麺を使っています。

コシが強くてのびないように水分を少なめにして、歯ごたえが出るようにかために仕上げています。


○スープのこだわり・特徴

豚骨を６時間煮込んで、カツオと鶏がらスープとブレンドしています。

三枚肉の煮汁がスープに馴染むことによってちょうどいい塩梅です。


○具のこだわり・特徴

シンプルに砂糖と醤油で味付けしています。


〇開業のきっかけ（経緯）

夜は居酒屋として営業しているのですが、昼間の時間を有効利用したいと考えていたところに、

障害者の就労支援の一環として沖縄そばを提供できないかとお話がありまして、営業することになりました。


○一番苦労したこと

お店が認知されずに集客に困りました。


○一番うれしい・たのしいこと

お客様の「おいしい」の一言です。


○お店のPRを一言


地域に愛されるお店を目指しています。

ぜひご来店ください。



【あんのそば　じーぶ】

住所　　　：那覇市首里儀保町２－１９
定休日　　：日、月曜日、祝日
駐車場　　：２台
営業時間　：１１：００～１５：００
電話　　　：０９８－８８４－２２４４
取材日　　：１２/６/１４