沖縄そば伝道師・野崎真志の「沖縄そば発展・継承」を考える

【寿味食堂】


浦添市勢理客の安謝川沿いにあります。

亀浜製麺と照喜名製麺の２種類から選べます。

スープも魚系あっさりスープと豚と鳥のこってりブレンドスープが選べます。






今回のメニュー

寿味そば（亀浜製麺、あっさりスープ）　７８０円



三枚肉２枚、ナンコツソーキ１個、本ソーキ１個、かまぼこ２枚入っていて、麺が見えなくなるほど具沢山。

無添加化学調味料一切入っておらず、カツオの利いたあっさりスープ。

麺は細くて、歯ごたえのある亀浜製麺。

三枚肉、ナンコツソーキ、本ソーキそれぞれやわらかく煮込まれています。



麺量　１８０ｇ　　細麺　　ストレート麺　亀浜製麺



具　
　
三枚肉×２ヶ

ナンコツソーキ×１ヶ

本ソーキ×１ヶ

かまぼこ×２ヶ

島ネギ




店主への質問

○麺のこだわり・特徴


出身地・宮古そばの亀浜製麺と伸びにくく味もうまい照喜名製麺の２種類を使用しています。

２つとも自分の好みです。

お客さんがその日の気分で選べるようにしました。



○スープのこだわり・特徴

魚系のスープは、かつおのみで仕上げています。

こってりスープは、豚のダシ骨を１２時間煮込んで鳥のダシとブレンドしています。



○具のこだわり・特徴

三枚肉、ナンコツソーキ、本ソーキそれぞれ歯ごたえを残しつつやわらかく仕上げています。



〇開業のきっかけ（経緯）


家族、兄弟力を合わせて食堂をしていこうとオープンしました。


○一番苦労したこと

ちょっとしたことで兄弟ケンカになってしますこと。


○一番うれしい・たのしいこと

お客さんに「一番おいしい」と言われた事。



○お店のPRを一言

全琉のそばジョーグー友の会のみなさま。

無化調でまっとーばー（正直な）の沖縄そばです。

沖縄で３番目においしいそばに仕上がっています。（１位お家、２位お気に入りの店）

ぜひ、確かめに来てください。



【寿味食堂】

住所　　　：浦添市勢理客３－１１－１０
定休日　　：日曜日　第２、４水曜日夜
駐車場　　：６台
営業時間　：１１：００～１５：００　　　１７：３０～２３：３０
電話　　　：０９８－８７４－８８８６
取材日　　：１２/３/９