沖縄そば伝道師・野崎真志の「沖縄そば発展・継承」を考える

【玉家　豊崎店】

豊見城のアウトレットモールあしびなーやトミトンがある豊崎。

戸田書店とトミトンの間の道を進み２つ目の交差点右角にあります。

新築でガラス張りの明るい店内。

美人親子で切り盛りするお店です。（写真右と中央）





今回のメニュー

ソーキそば（大）


超透明スープ。

カツオの香りが漂いあっさりとしています。

細くて歯ごたえのあるストレート麺は、スープとの相性もばっちり。

本ソーキの骨離れがちょうどよく、ホロッと外れ、甘辛く味付けされていて、麺もスープもすすみます。

後半に、コーレーグースとヨモギを入れて、風味を変えて２度おいしいです。

一気に食べてしまいました。


麺量　２１０ｇ　　細麺　　ストレート麺　亀浜製麺


具　
　
本ソーキ×２ヶ

かまぼこ×１ヶ

島ネギ



店主への質問

○麺のこだわり・特徴


細くて歯ごたえのあるストレート麺。

スープとの相性を考えて亀浜製麺所の麺を使用しています。


○スープのこだわり・特徴

三枚肉と本ソーキのゆで汁とカツオをブレンドして、「コクがあってあっさりしている」スープに仕上げています。


○具のこだわり・特徴


本ソーキやてびちは、骨がホロッと離れるぐらいまで５～６時間煮こんでいます。

食べる時に形のいいものしかお客様には出さないです。


○一番苦労したこと


スタッフが女性のみですので、寸胴鍋を持つときなどの力仕事が大変です。


○一番うれしい・たのしいこと


お客様の「おいしかったー」「また来るねー」の一言。


○お店のPRを一言


女性スタッフだけでがんばっているアットホームなお店です。

一人でも家族でも遊びに来てください。



【玉家　豊崎店】

住所　　　：豊見城市豊崎１－１０６９
定休日　　：火曜日
駐車場　　：１０台
営業時間　：１１：００～１８：００
電話　　　：０９８－８５０－０６１６
取材日　　：１１/１０/２１