2011年06月27日
琉球茶房 すーる（１１/６/２３放送）
【琉球茶房 すーる】
モノレール見栄橋駅から県庁前駅の真ん中あたり、当山美容形成外科（久茂地川沿い）の川向いにあります。
赤瓦屋根の一軒家で、店内は木目調の空間。ボサノバの曲が流れていて、癒しのムードが演出されている。
オフィス街なのでサラリーマンに人気のお店。
今回のメニュー
沖縄そば（小） ６００円
カツオの香りが漂う超透明スープ。
あっさりした中にも魚介系素材の旨味が感じられます。
麺は、細くてストレート。歯ごたえがあって、スープとの相性がばっちり。
ほんのり甘く煮込まれた三枚肉を一口食べると、麺とスープをすすませます。
後半にちょっぴり「コーレーグース」を入れると風味が変わって２度楽しめます。
全体的に上品な「沖縄そば」でした。
ここの沖縄そばなら毎日でも食べられる。
麺１８０グラム 細麺 ストレート麺 淡すい（糸満市武富）オリジナル麺
具
三枚肉×２ヶ
かまぼこ×２ヶ
島ネギ
店主への質問
○麺のこだわり・特徴
糸満市武富の「沖縄そば・淡すい」さんのオリジナル麺を分けてもらっています。
コシの強さは自分好みで抜群です。
○スープのこだわり・特徴
鳥ガラを３～４時間弱火で煮込み、伊良部産のカツオといりこ、コンブのダシをブレンドしています。
透明感のあるスープに仕上げています。
○具のこだわり・特徴
下処理や味付けで煮こんでいる時に出る余分な脂分は取り除いています。
〇開業のきっかけ（経緯）
沖縄そば屋をやる前には、久茂地でカフェを営業していました。
その当時、瓦屋根のこのお店は、長年空き屋で朽ち果てる寸前で、もったいないな～と思っていたのです。
大家さんから借りてもいいとの許可が出たので、お店をするなら「沖縄そば」のお店と決めていました。
それから、いろんな沖縄そば屋を食べ歩き、どんなそばにしようか？イメージを膨らませました。
しかし、なかなか自分好みの沖縄そばは見つかりませんでした。
そんな時に知人から糸満市武富の「沖縄そば・淡すい」さんを紹介されました。
その出会いがあって「淡すい」オリジナル麺を分けていただけるようになりました。
○一番苦労したこと
オープン当初、味が安定するまで大変でした。
あと、メニューの少なさです。
○一番うれしい・たのしいこと
「おいしい」の一言。
沖縄観光の方が空港から最初に「すーる」に来てくれること。
○お店のPRを一言
自然の食材で手作りです。
沖縄の食材でおもてなしいたします。
【琉球茶房 すーる】
住所 ：那覇市－久茂地３－２５－７
定休日 ：日曜日
駐車場 ：３台コインパーキング
営業時間 ：１１：３０～１９：００ （土・祝 １７：００まで）
電話 ：０９８－８６１－５１５５
取材日 ：１１/６/２３
Posted by 沖縄そば伝道師・野崎真志 at 18:16│Comments(0)
│ラジオ放送
