沖縄そば伝道師・野崎真志の「沖縄そば発展・継承」を考える

【東江そば】

浦添市勢理客、国道５８号線キャンプキンザーゲートの交差点を三菱自動車向けに進み、３００メートル右手にあります。

住宅を改装したような外観。外階段から２階に上がります。

店内は、カウンター席、テーブル席、畳間とあって、一人でも家族でもくつろげる空間です。

このお店は、琉球放送の第２回「沖縄そば王決定戦」でノミネートされたお店。

モデルもしているイケメン店主が話題になりましたね。

放送後は、通常２倍の来店数で忙しいそうです。






今回のメニュー


東江そば　（中）６００円　




あっさりとしたかつお風味のスープ。

かつおだけじゃない、いろいろな旨味が凝縮された味。

麺は、手打ち麺に近いモチモチっとした食感。

弾力があっておいしいです。

三枚肉、本ソーキもやわらかく、ナンコツは骨までトロトロに煮込まれています。

食べるにつれておいしさが口いっぱい広がります。

進化した「沖縄そば」。これからも味の追求を期待します。







麺２００グラム　　自家製麺　太麺　少しちぢれ　　





具　
　
三枚肉×１ヶ

ナンコツソーキ×１ヶ

本ソーキ×１ヶ

かまぼこ×ヶ

島ネギ

錦糸玉子






店主への質問


○麺のこだわり・特徴


モチモチとシコシコとした食感が出るように作っています。

生麺で提供しています。



○スープのこだわり・特徴


具の肉（三枚肉、本ソーキ、ナンコツ）の煮汁と国産カツオの一番だし、コンブを使って仕上げています。




○具のこだわり・特徴


肉がやわらかくなるように、ナンコツは骨がトロトロになるまで煮こんでいます。



〇開業のきっかけ（経緯）


ラーメン店で３年間アルバイトをしていて、飲食業に興味がありました。

実家が弁当屋さんをしていて、そこで麺を作る機械があって、そこで作った麺がおいしくて「沖縄そば」でお店をやろうと思いました。


○一番苦労したこと


味を安定させることに苦労しました。



○一番うれしい・たのしいこと


お客様の「おいしかった！」の一言。


○お店のPRを一言


家族がくつろげるお店です。

おいしく笑顔でいられるお店を目指しています。



【東江そば】

住所　　　：浦添市勢理客２－１－３６
定休日　　：なし
駐車場　　：４台
営業時間　：１１：００～１７：００
電話　　　：０９８－８７９－５３６６
取材日　　　：１１/４/１