2010年11月02日
みつくら製麺所（１０/１０/３１放送）
【みつくら製麺所】
西原マリンパーク、きらきらビーチ近くの工場地帯にあります。
工場地帯に入って行く「沖縄そば屋」ってのも珍しいですね。
沖縄そば製麺所「みつくら製麺所」敷地内に隣接しています。
まさに工場直送。
店内は、カフェみたいな「沖縄そば屋」とは思えないきれいでおしゃれな雰囲気。
今回のメニュー
みつくらそば ３８０円
かつおと豚骨のバランスのいいスープ。
カツオも豚骨も強調しているわけではないけど、口当たりがやさしく体によさそうです。
麺は「与那原そば麺」「細麺」「丸麺」「平麺」「ちぢれ麺」の５種類から選べます。
今回は、「与那原そば麺」にしました。
太くて食べごたえのあります。
太いと言ってもやんばるのように、平たい麺ではなく、太くて、太い麺。（笑）
（ちなみに、私は安謝港町の市場に働いていたことがあるので、市場内にある「三倉製麺」の麺を２０年以上食べています。
いつ食べてもおいしい麺だな～と思います。）
具は、三枚肉とかまぼこを１センチ弱に刻まれて入っています。
これで３８０円は満足です。
製麺所直営店ならではですね。
今回は、サービスで「スペシャルそば」の具をいただきました。
三枚肉は程よくニンニクの香りがあって、麺がすすみます。
てびちは、お箸で肉がほどける程柔らかく煮込まれています。
本ソーキは、リブステーキのようにカットされていて、食べごたえがあります。
次回は、「スペシャルそば」にしよう。
工場直送麺 与那原麺 太麺 少しちぢれ麺 ２００グラム
具
三枚肉×きざみ
かまぼこ×きざみ
島ネギ
店主への質問
○麺のこだわり・特徴
昭和４８年創業・老舗の工場より毎日出来たての麺を提供しています。
「沖縄そば」を楽しんでもらうために、「与那原そば麺」「細麺」「丸麺」「平麺」「ちぢれ麺」
５種類の麺から選べるようにしています。
「細麺」は、宮古そば。「丸麺」は、八重山そば。「平麺」は、名護・やんばるそば。を感じてもらうようにしています。
○スープのこだわり・特徴
カツオベースのスープで、豚骨はあまり入っていません。
全体の１割ぐらいです。
あっさりとした仕上がりにしています。
○具のこだわり・特徴
三枚肉は、ニンニクの香り付けをしています。
本ソーキは、食べやすいようにリブステーキのようなカットにしています。
てびちは３時間以上煮込んで柔らかくしています。
〇開業のきっかけ（経緯）
５年前に「みつくら食堂」として開業したのですが、沖縄そばの注文よりチャンプルーや定食の注文が多くなってきましたので、
製麺所直営店舗として「沖縄そば」をメインに、自社製品を売っていこうと４ヶ月前にリニューアルオープンいたしました。
○一番苦労したこと
安くて、早く、熱いうちに提供するためにスタッフみんなで取り組んだこと。
○一番うれしい・たのしいこと
お客様の「おいしかった～」の一言。
○お店のPRを一言
地域一番店を目指しています。
「沖縄そば」を楽しんでもらえるように、「与那原そば麺」「細麺」「丸麺」「平麺」「ちぢれ麺」
５種類の麺から選べるようにしています。
毎月、３の付く日（３日、１３日、２３日）は、みつくらそばが半額（１９０円）になります。
【みつくら製麺所】
住所 ：西原町字東崎４番１０
定休日 ：正月（１～３日）、お盆（ウークイ）
駐車場 ：多数
営業時間 ：平日 １１：００～２０：３０
：土日祝１０：３０～２０：３０
電話 ：０９８－９８８－１６７０
取材日 ：１０/１０/３０
Posted by 沖縄そば伝道師・野崎真志 at 16:04│Comments(0)
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