沖縄そば・和食処　ゆい（１３/１/２７放送）

私がレポーターを務める。

ＲＢＣラジオ「久茂地放送屋」の「すばらしき・すば屋達」のコーナーで紹介されたお店。

【沖縄そば・和食処　ゆい】

５８号線を那覇から北へ浦添牧港高架橋を超えてすぐ、宇地泊交差点を左折し１００ｍ左手にあります。

和をイメージする木目調の落ち着いた店内。

創業３５年の老舗のお店を３年前に現オーナーに引き継いでいる。





今回のメニュー

ソーキそば　６５０円


大きなやちむんドンブリから豚ダシとカツオの香りがする。

少し白濁したあっさりだけどコクのあるスープです。

細くてストレートでやわらかい麺です。

本ソーキはお箸で肉がはずれるほどやわらかく煮込まれていて、スープを邪魔しない程度の味つけです。

食後、口の中で後を引くうまさがありました。


麺量　２２０ｇ　　細麺　　ストレート麺　知念製麺所

具　
　
本ソーキ×３ヶ

かまぼこ×１ヶ

島ネギ



店主への質問

○麺のこだわり・特徴

前オーナーが３５年使用していた知念製麺所の麺を引き継ぎ使用しています。



○スープのこだわり・特徴

豚の背骨を７時間煮込んだ豚ダシと枕崎産のカツオ節から取ったカツオスープをブレンドします。

そして１日冷蔵庫で寝かして味をなじませます。

豚ダシとカツオスープのバランスに気を使いながら、あっさりとした中にもコクを出すことをイメージしながら仕上げています。


○具のこだわり・特徴

本ソーキは３時間煮込んでやわらかく仕上げています。

醤油を使わずに塩で味付けしています。


〇開業のきっかけ（経緯）

高校卒業後、横浜で１０年間、和食のお店で板前修業をしていて、４年前に帰郷しました。

母親と飲食店を開業することが夢でしたが、母が亡くなってしまい、ホテルのコックとして働いていました。

母との約束が出来なくなって、横浜へもう一度行こうとした時に、現在のお店を譲る話があって、「沖縄でやろう！」と決めました。


○一番苦労したこと

開業から３年、毎日沖縄そば作りをしていて、いまだに休みを取っていません。


○一番うれしい・たのしいこと

お客さんからの「おいしかった」の一言。


○お店のPRを一言

アットホームなお店です。



【沖縄そば・和食処　ゆい】

住所　　　：宜野湾市宇地泊５１６　１Ｆ
定休日　　：なし
駐車場　　：６台
営業時間　：１１：３０～１７：００
電話　　　：０９８－８９７－９４７７
取材日　　：１３/１/２５