八重山そば　ジュネ（１２/１１/１８放送）

私がレポーターを務める。

ＲＢＣラジオ「久茂地放送屋」の「すばらしき・すば屋達」のコーナーで紹介されたお店。

【八重山そば　ジュネ】

５８号線、とまりん近くの前島交差点をほっともっと角から若狭向け、２本目の路地を左折して８０ｍ右手にあります。

レンガ壁でスナックのような所に「ジュネ」と看板があります。

中に入ると、テーブル席、座敷がありますが、カウンターを見るとスナックの面影があります。

創業３６年目「八重山そば」の老舗です。





今回のメニュー

八重山そば（並）　４５０円


麺の上に、肉とかまぼこが刻まれていていますが、八重山そばの特徴です。

スープは、あっさりとした塩味。だけど、ほんのり甘みも感じます。

細くて軽いストレート麺で一見スパゲティのよう。

噛む程に八重山そばの風味を感じる。

後半に、薬味のピパーチ（黒コショウ）を入れて風味が変わり２度楽しめます。



麺量　２３０ｇ　　細麺　　丸くストレート麺

具　

Bロース刻み肉

刻みかまぼこ

島ネギ



店主への質問

○麺のこだわり・特徴

昔、小さい頃に食べた八重山沖縄そばをイメージして、細くて丸いスパゲティのような形状で、

コシのある麺をオリジナルで製麺所に作ってもらっています。


○スープのこだわり・特徴

豚の背骨を４時間以上煮込み、こまめにアクを取り除いています。

直前にカツオスープと合わせて、あっさりと濁らないスープに仕上げています。


○具のこだわり・特徴

Bロースを刻んで、砂糖、醤油で味付けしています。

かまぼこは、八重山かまぼこを使っています。



〇開業のきっかけ（経緯）

３６年前に喫茶店を開業し、軽食を出していました。

土地柄、繁華街近くなので自然と沖縄そばを出すようになりました。

夜は、カラオケやスナックをやりながら営業していました。

１２年前に息子に代を譲り、昼間のみの沖縄そば専門店になりました。


○一番苦労したこと

土地柄、酔ったお客さんが来た時に、まいったな～と思う時もありました。


○一番うれしい・たのしいこと

お客さんとの会話が楽しいです。

特に八重山の方々が訪ねて来る時には、昔話に花が咲きます。


○お店のPRを一言

八重山の特産品も販売しています。

そばの全国発送もやっていますので、年越しそばにいかがですか？


【八重山そば　ジュネ】

住所　　　：那覇市前島３－９－２１
定休日　　：不定休
駐車場　　：３台
営業時間　：１１：３０～２１：００
電話　　　：０９８－８６８－５８６９
取材日　　：１２/１１/１６