沖縄そば勉強会（サン食品）
沖縄そばのDVDを見て、歴史・製造工程を学びます。
土肥顧問から沖縄そばへの思い、勉強会の趣旨を話しています。
工場内は、温度管理を徹底しているそうです。
冷蔵、冷凍など設定範囲を超えると警報が鳴るそうです。
徹底した衛生管理。
小麦粉保管庫は、温度、湿度を一定に保っています。
専門店向けのオリジナル麺など、小ロットの注文にもこたえてくれます。
工場外の水タンクの説明です。
水質が良くなければいい製品が出来ないと強調されていました。
（工場内の写真は、公開制限がありますのでたくさんお見せできません。）
今回の勉強会は、沖縄そば店主にとって今後のそば作りに大いに役立てることと思います。
これからも定期的に行っていきます。
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