本家　亀そば　港町本店（１０/１２/１９放送）

私がレポーターを務める。

ＲＢＣラジオ「久茂地放送屋」の「すばらしき・すば屋達」のコーナーで紹介されたお店。

【本家　亀そば　港町本店】




泊大橋を曙小学校向けに行き、いり島向けのなうら橋手前を左折。

右手に大きく「本家　亀そば」と看板が掲げられています。

店内は、元々パーラーを改装しています。

一人でも家族でも沖縄そばを楽しめる専門店です。






今回のメニュー


亀そば　５００円


少し白濁した塩味のとんこつスープ。

カツオの風味は感じられません。

とんこつだけど意外とあっさりしていて、旨味（あまみ）も感じまろやかさもある。

シンプルだけど癖になるコクのある味。



麺は、有名店ご用達の亀浜麺。

細くて歯ごたえ、噛みごたえのある麺です。


三枚肉、ナンコツは甘辛くやわらかく煮込まれていて麺がすすみます。

ナンコツは口の中に入れるとトロッととけてしまいます。

キクラゲのコリコリとした食感が沖縄そばには珍しいです。


最初は薄めに感じたスープも食べるにつれ、ズシッとお腹に入ってくる感じがあります。

後半は、ヨモギ（無料サービス）を入れて風味を変えてもおいしかったです。

食後に口に広がる旨味がたまらんかったです。


おいしかった！

ありがとう、亀そば！






麺量　１９０ｇ　　細麺　　ストレート麺　　亀浜製麺所



具　
　
三枚肉×１ヶ

ナンコツソーキ×２

キクラゲ

島ネギ







店長の喜屋武さん



喜屋武さんへの質問


○麺のこだわり・特徴


オーナーの鬼塚さんと亀浜製麺の社長が知り合いということで、亀浜麺にしたようです。

細くて歯ごたえのある麺にほれ込んだようです。

この麺に合うスープを作っていくことになりました。


○スープのこだわり・特徴


あぐー１００％の豚骨スープ。

コストは高くなりますが、他の豚よりも脂分があっさりしていて、豚臭くありません。

１５時間弱火でじっくり旨味を出しています。

あまみを感じるので、野菜を入れていると思われますが、あぐーの豚骨独自のあまみが出ているのです。

カツオは全体の５％ぐらいブレンドしています。

この５％で最後の旨味を調整しています。

味付けは、塩だけです。



○具のこだわり・特徴

ナンコツソーキは、圧力鍋で骨がトロトロになるまで煮こんでいます。





○一番苦労したこと

産業まつりに出店した時は、仕込みで大変忙しく、ろくに眠れませんでした。

３日間で１５００食販売したので、へとへとでした。





○お店のPRを一言


１００％あぐー出汁のスープはコクのある、飲めば意外とあっさりとしています。

一度、お試しください。





【本家　亀そば　港町本店】

住所　　　：那覇市港町３－１－１７
定休日　　：正月
駐車場　　：３０台
営業時間　：１１：００～１９：００
電話　　　：０９８－８６３－５６３９
取材日　　　：１０/１２/１７