2005年12月14日

垣花樋川（かきのはなひーじゃー）



横浜のラーメン店オープンに種水として使う「お水」を汲みに、
玉城村にある垣花樋川（かきのはなひーじゃー）へ行ってきました。

垣花樋川（かきのはなひーじゃー）関係サイト

ここは名水百選に選定した、日本最南端の名水みたいです。

  

Posted by 沖縄そば屋店主・野崎真志（マーシー） at 23:51 │Comments(0) │TrackBack(0) │「沖縄そば」「ラーメン」開業塾

2005年12月14日

「ラーメン修行」パート４

最終日、みんなで試食です。

「屋台ラーメン麺’S」の味が復活と同時に研修生に伝授されました。

最後は、私の味の伝承者として、記念にサイン入りのドンブリを贈りました。

  
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Posted by 沖縄そば屋店主・野崎真志（マーシー） at 21:55 │Comments(0) │TrackBack(0) │「沖縄そば」「ラーメン」開業塾

2005年12月14日

「ラーメン修行」パート３

ラーメン修行２日目の模様の続きです。

　  
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Posted by 沖縄そば屋店主・野崎真志（マーシー） at 19:52 │Comments(0) │TrackBack(0) │「沖縄そば」「ラーメン」開業塾

2005年12月14日

ラーメン修行２

ラーメン修行２日目。
習得内容は、「スープ」「チャーシュー」「タレの配合」「タコライス」です。

お二人は、前日習ったレシピを頭に叩き込んでいました。
一つ一つの作業を真剣に見つめていました。
  
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Posted by 沖縄そば屋店主・野崎真志（マーシー） at 09:41 │Comments(0) │TrackBack(0) │「沖縄そば」「ラーメン」開業塾

2005年12月13日

「ラーメン修行」

昨日から、横浜より「ラーメン修行」の研修生が来た。

ある会社のフード事業の一環として、ラーメン店を出店することが決まり、

そこの社員の方が、「ラーメン作り」を習うために修行に来た。


その会社は、オリンピック金メダリスト森末慎二さんがCMで
「くら～し安全、クラ～シアン♪」の（株）クラシアンです。

オープンの日も決まっているので、２人とも気合が入っていました。



（写真右・一柳さん、左・小澤さん）


なぜ、「沖縄そば屋」の琉球麺屋シーサーで、「ラーメン修行」なのか？

それは、私は昔、屋台のラーメン屋をしていたからです。


この、お２人の「ラーメン修行」内容は次回に続きます・・・。  

Posted by 沖縄そば屋店主・野崎真志（マーシー） at 20:54 │Comments(0) │TrackBack(0) │「沖縄そば」「ラーメン」開業塾
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